Hakuba

"Exceptionnel. Délicieux et feutré"

"Expérience magique, c’était un voyage culinaire merveilleux que je n’oublierai pas. La qualité du poisson était exceptionnelle. Les plats étaient tous délicieux. J’ai apprécié les différentes saveurs amenées par les chefs, le soucis du détail, l’ambiance intime. Le service était impeccable."

"Nous avons été impressionnés par quelques plats, comme l'iwashi, l'otoro et l'unagi. J'ai beaucoup aimé regarder le chef préparer les plats sous nos yeux. Le « Caviar Signature Temaki » était correct, sans plus. Cependant, le service est à améliorer ; ils ne nous ont pas resservi de thé, sauf sur demande. Dans l'ensemble, ce fut une expérience culinaire agréable, et nous y retournerons volontiers."

"Une superbe expérience culinaire, mais autant le dire, hors de prix (et pourtant je reviens du Japon où j’ai fait quelques trois étoiles…). Le menu est superbement composé et for bien exécuté, notamment cette incroyable langouste marinée au saké et une succession de bouillions et infusions en soutien de produits de la mer et d’eau douce de très belle facture. Côté boisson, je menu suis “contenté” d’une dégustation de sakés, la encore excellents, mais fort bien vendus."

"Mon partenaire et moi avons passé un excellent moment ici. Le restaurant a répondu à nos attentes en matière de cuisine kaiseki japonaise de haute qualité. Toute l'équipe a offert un service impeccable. Un grand merci au sommelier Matisse pour son accord parfait. Le saké est excellent (même meilleur que leur sélection de vins déjà parfaite). Un grand merci également à Thomas pour son excellent service ! Au fait, nous avons adoré leurs desserts et le gâteau au matcha offert en cadeau :)"

"Un voyage incroyable dans un univers culinaire exceptionnel. Deux heures trente de pur bonheur sans aucune fausses notes. Un moment hors du temps à la rencontre de goûts merveilleux. Le prix est largement justifié."

"Une expérience où chaque chose que vous mettez dans votre bouche est un véritable tsunami de plaisir."

"Une expérience absolument incroyable avec le meilleur Omakase que j'aie jamais connu. De la nourriture au service en passant par le théâtre, tout était d'un niveau exceptionnel. Bravo à l'équipe Hakuba !"

"Difficile de résumer en quelques mots toutes les émotions ressenties pendant un repas chez Hakuba, tant les 3 h de cette soirée passent vite, rythmées par la succession de plats ou de tableaux pourrait-on dire, tour à tour on admire la virtuosité du chef préparant pour chaque convive, un plat, un sushi, une bouchée, on voit, on sent, on goûte, on déguste, on s'extasie, c'est toute la magie de la cuisine japonaise qui opère. Vu le lieu, le service est 3 étoiles évidemment, mais sans ostentation ce qui permet librement de converser avec le personnel, très qualifié et très à l'écoute."

"Pas besoin d'aller jusqu'au Japon pour déguster d'incroyables sushis : ce restaurant vous les livre directement. Plus qu'un simple repas, c'est une expérience divertissante à part entière."