JIN

"2 nouveaux chefs chez Jin pour un renouveau pour cette adresse de sushi luxueuse de Paris. Menu du déjeuner à 150 euros avec une belle sélection de poissons, de belles techniques de préparations, des petites assiettes biej réalisées et une cave à sakes vraiment très intéressantes. En plus les chefs sont très sympa, très motivés pour offrir une belle expérience et en plus un service sympathique et discret"

"Une excellente adresse de sushi comme à Tokyo avec un chef Japonais rien que pour vous."

"Jeune chef arrivé depuis peu de Tokyo, plats délicieux, raffinés et luxueux. Ambiance dépaysante, tout le monde est japonais. Moment unique."

" Super expérience de sushi omakase! Nous sommes allés déjeuner un samedi et c'était super, peu de places au comptoir pour un déjeuner intimiste, la qualité est élevée, le personnel est sympa et le chef a passé du temps à discuter avec nous. "

" Super restaurant japonais et ambiance très agréable ! "

" Jin est vraiment exceptionnel. La combinaison de poisson de saison et d'ingrédients français locaux était magnifiquement équilibrée et chaque plat était élaboré avec beaucoup de soin et de précision. Le chef M. Kobayashi était très accessible et expliquait chaque plat en détail, ce qui rendait l'expérience encore plus agréable. Le personnel était attentif tout au long, s'assurant que nous nous sentions chaleureusement accueillis. En tant que Japonais, j’ai ressenti un profond sentiment d’appartenance, comme si j’étais de retour au Japon. C’était le mélange parfait de nourriture exquise et d’hospitalité, et j’adorerais y revenir. "

"Délicieux, super cadre, personnel charmant"

" Nous avons eu un excellent dîner hier soir pour l'anniversaire de mon petit ami à JIN. Chaque cours est bien planifié et soigneusement pensé. La graisse de thon au Caviar est notre sushi du jour ! Ensuite, les pétoncles et les crevettes sont mes favoris de longue date. Nous étions au premier service, le chef Satoshi a tout préparé avec élégance et a un caractère très humble, nous avons donc discuté de poissons que nous ne connaissions pas et nous nous sommes bien amusés avec l'équipe. Nous sommes allés deux fois au Japon et avons dîné dans de nombreux restaurants japonais à Paris, mais hier soir, c'est définitivement quelque chose d'inoubliable. "

"Déjeuner. Une vraie parenthèse d’équilibre avec par exemple un chawan mushi pas trop fort en gingembre, des イクラ / ikura (œufs de poisson) pas trop salés… des écueils qui arrivent souvent même dans des sushi ya €€€€. Sushi parlons en, des magiques thon gras, mi gras, saumon, encornet avec une pointe de yuzu… une st Jacques tout aérienne ☁️. Des poissons plus exotiques comme du 金目鯛 / kinmedai (beryx). Un 鯖寿司 / sabazushi (maquereau) « spectacle » grillé au 備長炭 / binchotan (charbon japonais) Petite rue peu passante, un moment hors de Paris en plein Paris. Pour les belles occasions. Équipe très sympathique !"

" C'est un restaurant rare où vous pourrez déguster des sushis authentiques à Paris. Non seulement les sushis, mais aussi les petits accompagnements et les plats à la carte étaient incroyables. Le plat de crabe et de caviar était servi dans un plat frais du début de l'été, et la pêche (c'était peut-être de la nectarine) était incluse, ce qui le rendait rafraîchissant. Le chawanmushi aux ormeaux et la lotte frite m'ont laissé une impression. Le rouleau à main trotaku à l'oignon vert contenait la quantité parfaite de radis marinés élégants, et le chef a également épluché le radis mariné. Les sushis au maquereau étaient grillés au charbon de bois bincho et étaient très divertissants. "