Aida

"J'ai été impressionné la première fois. Cependant, après la COVID-19, les prix ont considérablement augmenté et les portions étaient encore plus petites. Ils servaient des plats de poisson et de viande élaborés (très bons) qui mettaient en valeur les ingrédients, et le dessert final était composé uniquement de raisins muscat. Il n'y avait pas de thé, et à ce prix-là, je n'y retournerai pas."

"Désolé, je n'ai pas pu prendre de photos. Cet endroit est l'un des meilleurs restaurants japonais de Paris. Tout était parfait. Je le recommande vivement. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos. J'ai adoré."

"L'endroit est agréable, le chef est très sympathique et intéressant, mais il y a malheureusement un décalage manifeste entre le prix et la qualité du menu: bien sûr certains plats sont excellents, mais le poisson est trop salé, peu de mets marquent la mémoire et une absence totale d'effort sur le dessert (un petit morceau de fruit). Les clients ce soir-là semblaient ravis de leurs boissons mais à noter qu'il y avait peu de choix disponibles au verre. En bref, une soirée agréable mais pour ce type de prix il existe à mon avis de nombreuses options meilleures à Paris."

"Mets japonais de qualités Nous avons voyagé grace au chef AIDA. Plats raffinés Nous reviendrons!"

"Un chef japonais incroyable pour une cuisine incroyable pour seulement 8 couverts. Se sentir privilégiés."

"La maîtrise de l'art culinaire japonais ! Précision, cérémonie, chorégraphie... Un superbe tepanyaki de 8 places !"

" J'adore le chef ici. Il est super sympa. Mais après avoir essayé plus de 50 étoiles Michelin, malheureusement déçu, je ne recommande pas cet endroit. La 1ère heure ici Il y avait des épinards au sésame, une soupe shiitake et un poisson grillé beaucoup trop salé. Puis enfin le plat principal – Un homard trop cuit avec beaucoup trop de sauce et de beurre… Omakase 320… ça n'en vaut pas la peine. "

" Le chef Aida prépare la meilleure cuisine japonaise omakase de Paris ! Le seul et unique ! "

"#111 de mon défi étoilé Michelin parisien pour tous les goûter en moins de 12 mois. Consultez ma bio et suivez-moi pour des avis complets. Une soirée inoubliable. D'accord, cet avis sera très partial, car nous avons passé une soirée vraiment merveilleuse, une soirée qui m'a laissé des souvenirs inoubliables. Alors pourquoi ? Qu'y a-t-il de si intéressant ici ? Commençons par l'évidence. C'est un restaurant japonais qui pratique l'Omakase (on fait confiance au chef : on a un menu surprise). Il n'est pas le seul et, d'une certaine manière, la plupart des étoilés le font (menu surprise, etc.). C'est vraiment japonais, avec une influence française, mais c'est vraiment japonais, avec un service et une ambiance japonais. Par exemple, nous n'étions que 8 au comptoir. Je reformule : un chef étoilé cuisine pour 8 personnes par jour. 8 happy few. C'est ce qui explique son prix élevé. Surtout avec les ingrédients utilisés par le chef (on a pris du caviar par exemple). Pour être tout à fait honnête, tous les petits restaurants japonais une étoile à Paris sont chers. Est-ce que ça vaut le coup ? Dans ce cas-ci, oui. Pour compléter ma « formation », j’ai fait appel à un « nez » (un parfumeur travaillant pour les grands noms parisiens, je voulais échanger avec un expert, comme je l’ai fait pour un architecte d’intérieur, etc…). On en parle encore aujourd’hui. Alors pourquoi ? Quel est le champagne ? Effectivement, le chef nous a recommandé un excellent champagne (faible dosage 2 g/l, parfait pour un dîner gastronomique). Alors peut-être était-ce le champagne ? Ça a aidé, mais je ne pense pas. Je pense que c’est le chef. C’est sa personnalité et son charisme. Cela transparaît dans sa cuisine. Très terre à terre, bien équilibrée et finalement extrêmement agréable. Nous étions tous tellement excités que nous avons fini par acheter plus de champagne et trinquer au chef, et à tous ceux qui, comme lui, créent des souvenirs à travers leur cuisine. Ce à quoi il a répondu avec beaucoup de classe. Il est intéressant de noter qu'il a partagé un peu de sa propre histoire lorsqu'on lui a demandé pourquoi la France. Il a raconté qu'à son arrivée à l'aéroport, il y a plus de 20 ans, il avait humé l'air et s'était dit : « C'est ici, c'est chez moi ». Eh bien, nous avons tous de la chance que l'air sentait bon ce jour-là ! 😉 Parce que nous avons maintenant une porte ouverte sur le Japon et sur une culture japonaise unique. Une référence. Vous pouvez y aller avec un ami, un gourmet d'affaires ou un amoureux. Peu importe. Vous voyagerez. Une expérience japonaise haut de gamme, une étoile."

"Absolument sublime, la quintessence de la gastronomie japonaise à Paris."